大豆蛋白電泳分析

來源：56doc.com 資料編號：5D11651 資料等級：★★★★★ %E8%B5%84%E6%96%99%E7%BC%96%E5%8F%B7%EF%BC%9A5D11651

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資料介紹

大豆蛋白電泳分析(選題審批表,任務書,開題報告,畢業論文13700字)
摘要：大豆蛋白質，按照沉降模式，可分為2S、7S、11S和15S 4個主要的組分。本實驗用堿提酸沉法和Thanh方法對大豆蛋白進行初步提取得到分離蛋白、7S球蛋白、11S球蛋白。然后利用考馬斯亮藍法測定大豆各組分蛋白的含量，再經SDS-PAGE電泳鑒定大豆蛋白各組分，并求出各組分亞基的相對分子質量。結果表明大豆蛋白總含量約占40%，粗提取得到的大豆分離蛋白約為86.6%左右，7S球蛋白約為75.6%，11S球蛋白約為80.25%。計算出的大豆各組分亞基的相對分子量與文獻基本相吻合，為研究大豆蛋白功能特性提供了依據。
關鍵詞：大豆蛋白；考馬斯亮藍法；堿提酸沉法；Thanh方法；分離蛋白；7S球蛋白；11S球蛋白；SDS-PAGE電泳

THE ANALYSIS OF ELECTROPHORESIS ON SOYBEAN PROTEIN
Abstract：Soy protein, in accordance with the settlement pattern, can be divided into 2S, 7S, 11S and 15S four major components. In this experiment, soy protein separation protein, 7S globulin, 11S globulin can be isolated initially by using alkali extraction and acid precipitation method and Thanh method. Using Coomassie brilliant blue method to calculate soybean protein content of each component, and then identifing soybean protein components by SDS-PAGE electrophoresis and calculating the molecular weight of subunits of each component , the results showed that the total soybean protein content is about 40%; the isolated soy protein is about 86.6% , 7S globulin is about 75.6%; 11S globulin is about 80.25%.The calculated soybean subunit molecular weight of each component basically consistent with the literature, the results provide a basis for a preliminary study of the soybean protein functional properties.
Key words：Soybean protein；Coomassie brilliant blue method；alkali extraction and acid precipitation method；Thanh method; isolated soy protein ; 7S globulin; 11S globulin

目    錄
摘要……………………………………………………………………………1
關鍵詞…………………………………………………………………………1
1前言……………………………………………………………………………2
2材料與方法……………………………………………………………………8
2.1 材料……………………………………………………………………………… 8
        2.1.1 實驗樣品…………………………………………………………………8
        2.1.2 主要試劑…………………………………………………………………8
2.1.3 主要儀器設備 …………………………………………………………8
2.2 方法………………………………………………………………………………9
2.2.1 試劑的制備………………………………………………………………9
    2.2.2 堿提酸沉方法分離大豆分離蛋白………………………………………11
2.2.3 11S和7S球蛋白的的提取分離………………………………………12
2.2.4 考馬斯亮藍G-250法測定蛋白質含量………………………………13
2.2.5 SDS-PAGE電泳測大豆蛋白各組分的相對分子質量…………………14
3 結果與分析…………………………………………………………………………16
3.1 大豆蛋白含量測定………………………………………………………………16
3.2 大豆蛋白電泳…………………………………………………………………16
        3.2.1 凝膠成像圖顯示…………………………………………………………16
        3.2.2 統計與分析……………………………………………………………17
4討論……………………………………………………………………………………19
5 結論……………………………………………………………………………………19
參考文獻 ………………………………………………………………………………20
致謝……………………………………………………………………………………21